广西巴马特友长寿食品有限公司
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巴马火麻仁
 详细介绍
 

食品流通许可证号:SP4512271210008697
产品标准号:2010版中国药典一部
生产企业:广西巴马特友长寿食品有限公司

世界长寿之乡—广西巴马大石山区的火麻,得益于巴马地理、气候、环境、水土等独特优势影响,生长周期更长,其果实火麻仁含不饱和脂肪酸、微量元素等营养和长寿因子更高,是巴马百岁寿星长期食用的食物,被称为“长寿麻”。

火麻仁的基础知识

火麻仁为扁卵圆形,长5-6毫米,直径3.5-6mm,表面光滑呈棕色或黑色花纹,外果皮坚脆,胚乳灰白色。火麻仁含脂肪油约30%,油的脂肪酸饱和为4.5-9.5%;不饱和脂肪中,油酸约12%,亚油酸53.2%,亚麻酸25%,还有1%植酸钙镁。经国内外长寿医学专家30年的研究证明,火麻油是植物油中含不饱和脂肪酸最高的食用油,而且含有人体必须的微量元素,尤其是硒、锌、锰、锗较高。此外,还含有大量的维生素E,长期食用能预防动脉硬化、冠心病的发生。1995年联合国粮油调查署,特别推荐火麻油为最有开发价值的植物油。1987年国家宣布火麻仁既是食物,又是药物的传统医食同源作物。是世界著名长寿之乡—广西巴马县的长寿老人经常食用食品,它性平,味甘。功能主治:润燥滑肠通便,用于血虚、津亏肠燥便秘。

火麻仁的成分分析

化学成份
火麻种子含脂肪油约30%。榨出的新油,绿黄色,经久则变褐黄色;碘价为140~170 (通常为150~166),属于干性油。油的脂肪酸,饱和的为4.5~9.5%;不饱和的脂肪酸中,油酸约为12%,亚油酸53%,亚麻酸25%。油中含一些大麻酚。又含植酸钙镁(Phytin),含率比叶、茎、芽中还多;种仁中含率可达1%。种子含胡卢巴碱及dl-异白氨酸甜菜碱;尚含脂肪油约30%,为干性油,油中含饱和脂肪酸6.8%~13.8%,油酸13.1%~19.9%,亚油酸43%~58%,亚麻酸14%~27%。此外含麻仁球朊酶(edesinase)及蛋白质等。

营养成分
去壳火麻仁含蛋白质34.6% ,脂肪46.5%, 以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亚麻酸。

火麻仁蛋白
除了提供人类必须脂肪酸( EFAs )和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值,火麻仁是一种容易消化的,不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6 g / 100 g 总蛋白质含量和黄豆相当,而多于坚果,其他种子,牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10 种必需氨基酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸 (123mg/g 蛋白质 ) 和组氨酸 (27 mg/g 蛋白质 ) 的高含量 , 两种都对儿童期的生长非常重要,以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白质 ) 。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。

火麻仁的脂肪
火麻仁食品含有很低的胆固醇含量,以及很高的可降低胆固醇的植物甾醇含量 438mg/100g 。火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和和多不饱和脂肪酸,平均有89% 。也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。多不饱和亚油酸,一种omega-6 脂肪酸,在火麻油中的含量是55.6 g/100 g,同时alpha- 亚麻酸,一种多不饱和omega-3 脂肪酸,含量是17.2 g/100 g。两种脂肪酸的比值是3.38,非常接近世界卫生组织 (WHO) 推荐的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0 。

火麻仁油是一种单一的、同时含有亚油酸和alpha- 亚麻酸的直接代谢物-分别是gamma- 亚麻酸 (GLA) 和花生酸 (SDA) 的食用油。因为这样,它可改善受损的必须脂肪酸代谢和可由于遗传因素,摄入其他脂肪酸,衰老,和生活方式导致的体力下降。

火麻仁油的多不饱脂肪和饱和脂肪的比值为9.7 ,而现在的美国膳食的相应比值0.44 ,因此,即使每日食用一小部分的火麻仁油,都可大大地使这种膳食不平衡回到美国参议院的挑选委员会 (U.S. Senate Select Committee) 推荐的目标。

其它营养
去壳火麻仁的碳水化合物含量是11.5%,而它的糖含量是2%。去壳火麻仁的碳水化合物中,有6%是以纤维的形式存在。火麻仁粉的纤维含是40%,是所有制粉类粮食当中最高的。除了含有人类必须的多种营养素外,火麻仁食品含有高含量的以alpha-,beta-,gamma-,and delta-生育酚和alpha-生育三烯酚形式的抗氧化剂 (92.1 mg/ 100g ) 。另外,火麻仁含有种类很广的其他维生素和矿物质。

推荐食用方法

1、  火麻仁洗净加适量水,豆浆机打碎或磨碎,用纱布过滤取火麻浆煮青菜汤、褒骨头汤等。

2、  火麻仁洗净敲碎,直接放到锅里煮青菜汤、褒骨头汤等。

 

扩展阅读

巴马长寿山区种值火麻已有几百年的历史,巴马火麻为桑科类,属于草本植物。春播秋收,生长期为8个月,宜植于石山区土壤。巴马火麻高达1.5-2米,每年2月种植,8月初开花,10月下旬成熟,收获后晒干保存,一般无虫害。火麻籽为扁卵圆形,长4-5毫米,表面光滑呈棕色或黑色花纹。巴马火麻壳硬而脆,去壳后得到火麻仁。

日本生物考察团研究结果,火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等,其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4%,是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。在功效上,火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。长期食用,不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效,还有养心益血、延年益寿之功。火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为“长寿油”,是唯一能够溶解于水的油料。

巴马人一谈到巴马火麻,就会脱口而出:“天天吃火麻,活到九十八”。的确,很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时,总是由火麻作为入点。而近年来流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等,就是巴马的长寿品牌食品系列。据国际自然医学会调查发现,巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而经常摄入不饱和低脂肪酸,正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。

食用价值

生活在巴马的居民一谈到巴马火麻,就会脱口而出:“天天吃火麻,活到九十八”。的确,很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时,总是由火麻作为入点。而近年来流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等,就是巴马的长寿品牌食品系列。火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为“长寿油”,是世界上唯一能够溶解于水的植物油料。巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而经常摄入不饱和低脂肪酸,正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。

美容价值

巴马火麻是一种珍贵的“长寿麻”, 它含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素,还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸(ALA),能够抑制过敏,抗炎消菌。同时,巴马火麻是源自世界长寿之乡的常见草本植物,是迄今为止发现最有效的抗衰老和抗辐射植物,当地年过6旬依然鲜有皱纹,都与这里的火麻产品有直接关系。

医疗价值

中医药学上火麻实称为“火麻仁”“大麻仁”,主治大便燥结。医学上,火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗,用来增进食欲、减轻疼痛,可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。在功效上,火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。长期食用,不仅对慢性神经炎、便秘、高血压糖尿病等有显著疗效,还有养心益血、延年益寿的作用。

 

特友专家答火麻仁疑:
1.火麻仁怎么吃?
答:将火麻仁捣碎以后,放在煲汤袋里面,加水煮熟,等起了植物蛋白泡沫,然后放任意青菜,调料,就可以啦!
如果不怕吃到火麻壳的碎碎,捣碎后直接煮汤,不用煲汤袋也可以,我就是这样吃的。
注:因为火麻的壳比较硬,好吃的营养在里面的。

 
2、怎么捣碎火麻仁?
答:豆浆机、石磨、磨胡椒粉的、榨汁机、打粉机、刀背拍等等,刀背拍要放在好的纱布里面,否则不方便。

 
3、火麻煮汤和什么蔬菜搭配更合适?
答:什么青菜都可以的 这边一般是用苦麦菜 我自己试过 用其他的青菜都很好吃 而且用来做火锅的锅底 更是另汤汁鲜美,而且不会上火呢。

 
4.火麻仁打豆浆可以吗?
答:有顾客反映用火麻打豆浆,很美味。

 
之所以强调是巴马火麻仁,是因为巴马的优质土质、水质、空气和环境,火麻仁极少有虫害,而且是种植在山上的石缝地,没有化肥和农药喷施,是天然无污染的有机药食同源食品,即可做药调理身体又可以作为食物日常食用,含长寿因子、营养因子特别丰富。是长寿乡巴马人天天吃的宝贝哦。其他地方的火麻仁普遍颗粒都比较大,外壳灰白起皱、颗粒不饱满,很好区别的。

 

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